5 Olahan Tempe tanpa Digoreng, Ada Bacem hingga Steak

Jakarta, CNN Indonesia —

Ada banyak olahan tempe tanpa digoreng yang bisa dijadikan menu makanan sehari-hari yang sederhana tetapi rasanya enak.

Selain itu, sejumlah menu olahan tempe ini juga memungkinkan cocok untuk menu diet yang menyehatkan lantaran lebih rendah kadar lemak dan kalorinya ketimbang olahan tempa yang digoreng di dalam banyak minyak.

Apabila saat ini di rumah hanya ada tempe dan bosan hanya mengolahnya dengan digoreng, lima rekomendasi resep olahan tempe berikut bisa dicoba dimasak.

1. Steak tempe

Steak tempe adalah hidangan yang disajikan dengan gaya mirip steak daging. Steak tempe sering dianggap sebagai alternatif protein nabati yang kaya gizi dan dapat menjadi pilihan menu makanan vegetarian atau vegan.

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong menjadi steak
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan kecap Inggris
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat steak tempe:

1. Campurkan kecap manis, saus tiram, kecap Inggris, air jeruk nipis, bawang putih, minyak sayur, merica bubuk, garam, dan gula pasir dalam mangkuk.
2. Aduk rata hingga gula dan garam larut.
3. Masukkan potongan tempe ke dalam campuran marinasi. Pastikan tempe terbalut rata oleh bumbu.
4. Diamkan tempe selama minimal 30 menit di dalam bumbu marinasi.
5. Panaskan wajan anti lengket.
6. Panggang steak tempe hingga kedua sisinya kecokelatan dan tempe matang.
7. Setelah matang, letakkan steak tempe di piring saji.
8. Bisa juga dijadikan isian burger dan salad. Selamat menikmati!

2. Pepes tempe

Pepes tempe adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan teknik memasak pepes, yaitu memasak dengan membungkus dalam daun pisang dan dikukus.

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong kotak atau sesuai selera
• 1 lembar daun pisang untuk membungkus (atau bisa menggunakan aluminium foil)
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara memasak pepes tempe:

• Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan, lalu simpan dalam wadah.
• Siapkan daun pisang, letakkan tempe dan beri bumbu halus di atasnya. Tambahkan daun jeruk dan bungkus.
• Ulangi cara di atas sampai semua tempe habis terbungkus.
• Kukus selama 20-30 menit hingga bumbunya matang.
• Sajikan pepes tempe sebagai lauk pendamping nasi.

3. Lodeh tempe

Ilustrasi. Lodeh tempe adalah salah satu menu olahan tempe tanpa digoreng. (iStockphoto/Ika Rahma)

Resep olahan tempe tanpa digoreng selanjutnya ada lodeh tempe yang dimasak dalam kuah santan kental, bersama dengan berbagai macam sayuran dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

Cara membuat lodeh tempe:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tempe.
3. Tambahkan serai, daun salam, santan, dan air.
4. Masukkan gula dan garam.
5. Masak sampai masak dan matang, kemudian koreksi rasa dan sajikan.

4. Tempe bacem

Tempe bacem adalah hidangan khas tradisional daerah Jawa. Rasa tempe bacem ini manis dan gurih. Selain bisa digoreng tempe bacem juga bisa dipanggang.

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml air kelapa
• 100 gram gula merah, serut halus
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat tempe bacem:

• Rebus tempe dalam air setengah matang.
• Campurkan air kelapa, daun salam, serai, daun jeruk, gula merah, kecap manis, gula pasir, asam jawa.
• Masak sampai semua bumbu menyerap sempurna ke dalam tempe.
• Setelah meresap, angkat dan tiriskan.
• Tempe bacem tinggal di panggang sampai kecokelatan.

5. Sambal tumpeng tempe

Sambal tumpeng tempe adalah sambal khas yang banyak disajikan di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bahan dasarnya yaitu tempe yang menjelang busuk dan tempe masih baru.

Bahan-bahan:

• 150 gram tempe (boleh campur antara tempe menjelang busuk dan tempe masih baru)
• 200 ml santan
• 2 helai daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit, cincang halus
• 1 ruas kencur
• Gula dan garam secukupnya
• Penyedap bubu secukupnya

Cara membuat sambal tumpang tempe:

1. Rebus tempe dalam air mendidih sampai lunak. Lalu lumatkan tempe yang telah matang.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai aromanya harum dan matang.
3. Masukkan tempe rebus sambil ditekan-tekan dengan spatula agar lebih lembek.
4. Tumis hingga tempe bercampur dengan semua bumbu sampai merata.
5. Tambahkan santan, aduk merata dan masak sampai mengental. Terakhir koreksi rasa dan sajikan.

Itulah beberapa resep olahan tempe tanpa digoreng yang rasanya tetap enak.

(avd/juh)

[Gambas:Video CNN]