Berapa Lama Proses Donat Kentang Mengembang?

Jakarta, CNN Indonesia —

Donat kentang adalah donat yang terbuat dari campuran tepung, gula, telur, ragi, dan diberi tambahan kentang.

Lama proses donat kentang mengembang membutuhkan waktu, sebab adonan harus melalui pengistirahatan atau proofing terlebih dahulu supaya ragi bekerja.

Untuk lebih jelasnya, simak ulasan mengenai ragi dan berapa lama proses donat kentang mengembang berikut ini.

Cara mengaktifkan ragi

Sebelum mengetahui lama proses adonan donat kentang mengembang, sebaiknya ketahui dahulu bagaimana cara mengaktifkan ragi dan cara kerjanya. 

Ragi bisa diaktifkan dalam air hangat atau suam-suam kuku. Jika campuran air dan ragi menimbulkan gelembung atau buih, artinya ragi sudah aktif dan bisa digunakan.

Setelah proses aktivasi ragi, selanjutnya adalah mengetahui waktu donat mengembang. Umumnya pengaktifan ragi dimulai sebelum mencampur bahan pengembang ke dalam adonan.

Ragi akan bekerja saat dicampur ke dalam adonan, seperti dikutip dari laman The Spruce Eats. Ragi dalam adonan akan mengubah gula tepung menjadi gas karbon dioksida yang menyebabkan adonan donat mengembang.

Hal tersebut juga dapat membuat ragi berkembang biak sehingga memicu lebih banyak karbon dioksida. Kemudian aktivitas ragi akan terhenti saat donat kentang digoreng karena suhu minyak yang panas.

Lama proses donat kentang mengembang

Sebelum digoreng, adonan donat kentang harus mengembang terlebih dahulu. Untuk membuat adonan mengembang dibutuhkan waktu yang tidak sebentar.

Dikutip dari laman The Gardening Foodie, lama proses donat kentang mengembang yakni setidaknya 40 menit.

Setelah adonan jadi, biarkan adonan dalam wadah dan tutupi dengan kain basah atau plastik. Lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama 40 menit.

Waktu tersebut akan ditandai dengan ukurannya yang berubah besar dua kali lipat dari ukuran adonan semula.

Kemudian setelah adonan dibentuk donat yakni berbentuk bulat dengan lubang di bagian tengahnya, diamkan lagi selama 15-20 menit atau hingga ukurannya berubah besar dua kali lipat.

Jika dijumlahkan dengan proses mengembang pertama, maka dibutuhkan waktu sekitar 55 hingga 60 menit.

Selain untuk donat kentang, lama proses mengembang ini juga dapat dilakukan untuk adonan donat biasa. Jangan lupa, pastikan ragi yang hendak digunakan masih segar dan tidak melewati tanggal kedaluwarsa.

Demikian penjelasan mengenai lama proses donat kentang mengembang. Semoga membantu.

(juh)

[Gambas:Video CNN]