Berapa Lama Marinasi Daging Ayam yang Tepat?

Jakarta, CNN Indonesia —

Marinasi merupakan tahap membumbui aneka jenis daging seperti ayam sebelum dimasak. Tujuannya agar bumbu meresap ke bagian dalam daging secara sempurna.

Untuk membuat bumbu meresap pada daging diperlukan waktu. Lama marinasi daging ayam yang tepat dapat membuatnya gurih dan enak saat disantap.

Bumbu marinasi terdiri dari bahan atau buah-buahan asam, aneka rempah, garam, dan merica. Buah asam yang dimaksud contohnya adalah jeruk nipis.

Jeruk nipis merupakan buah asam yang berfungsi untuk membuat daging empuk. Akan tetapi, jeruk nipis dapat membuat tekstur daging ayam rusak sehingga tidak boleh memarinasi daging ayam terlalu lama. 

Lantas, berapa lama waktu marinasi yang tepat? Untuk menjawabnya, simak penjelasannya berikut ini.

Lama marinasi daging ayam

Daging ayam perlu dimarinasi sampai bumbu meresap ke daging, yakni sekitar dua hingga tiga jam, seperti dikutip dari laman All Recipes.

Apabila menggunakan bahan asam, seperti jeruk nipis atau cuka, tidak disarankan memarinasi ayam lebih dari empat jam.

Bahan asam memang dapat membantu mengempukkan daging, tetapi jika terlalu lama menjadi bahan marinasi dapat membuat dagingnya akan berkerut dan teksturnya lembek.

Tips marinasi daging ayam

Marinasi daging ayam dapat dilakukan selama dua hingga tiga jam, tetapi bisa juga didiamkan lebih cepat kemudian menyimpannya di dalam kulkas. Berikut tipsnya.

1. Cuci dan potong ayam sebelum dimarinasi. Daging ayam filet atau potongan yang lebih kecil dapat cepat menyerap bumbu sehingga tidak membutuhkan waktu marinasi yang lama.
2. Bumbui daging ayam yang telah dicuci dan dipotong, jika hendak menyimpannya untuk stok sebaiknya tidak menambahkan cuka atau jeruk nipis dalam bumbu marinasi. 
3. Simpan daging ayam dalam wadah tertutup.
4. Marinasi daging ayam bisa dilakukan lebih cepat yakni sekitar 30 menit.
5. Simpan daging ayam yang dimarinasi di dalam kulkas untuk menghindari pertumbuhan bakteri yang bisa terjadi di suhu ruang.
6. Apabila daging ayam tidak ingin langsung dimasak, bisa disimpan di wadah tertutup di dalam kulkas selama dua hingga tiga hari.

Demikian penjelasan mengenai berapa lama marinasi daging ayam. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya.

(juh)

[Gambas:Video CNN]